Macarons chocolat-framboise

La ganache chocolat-framboise

• 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
• 150 g de framboises surgelées, préalablement décongelées
• 200 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.

Les macarons

• 130 g de sucre glace
• 150 g de poudre d'amande
• 10 g de cacao en poudre
• 4 blancs d'œufs
• 50 g d'eau
• 150 g de sucre en poudre