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Feuilletés au foie gras rôti et compotée de mangue à la vanille
Ingredientes
La pâte feuilletée
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100 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
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100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
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45 g d'eau
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½ c. à café de sel
La compotée de mangue
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200 - 300 g de mangue (½ mangue), coupée en morceaux de 3 cm
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2 c. à soupe de vinaigre balsamique
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3 pincées de sel
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3 pincées de poivre moulu
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¼ de gousse de vanille fendue et égrainée
Le montage et la cuisson des feuilletés
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¼ de foie gras de canard cru éveiné et coupé en morceaux (2 cm d'épaisseur)
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4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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