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Sugar Snap Pea and Chicken Salad
Prep. 20min
Total 55min
8 portions
Ingredientes
Dressing
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lemon1
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shallots cut into pieces2 oz
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extra virgin olive oil4 oz
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apple cider vinegar2 oz
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honey1 tsp
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salt to taste½ tsp
Poached Chicken and Sugar Snap Peas
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water divided, plus extra to cover40 oz
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sugar snap peas trimmed, thinly sliced lengthwise16 oz
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red onions cut into wedges4 oz
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boneless, skinless chicken breasts (approx. 4)28 oz
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baby spinach3 oz
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feta cheese crumbled3 oz
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fresh mint leaves only, hand torn5 - 8 sprigs
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sliced almonds to garnish
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
317 kcal /
1326 kJ
Proteína
29 g
Grasa
19 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
2 g
Grasas saturadas
4 g
Sodio
293 mg
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