Tocăniță de legume cu mămăligă cremoasă

Tocăniță de legume

• 200 g morcovi, tăiați bucăți
• 200 g dovlecei, tăiați bucăți
• 2 - 3 căței de usturoi
• 20 g ulei vegetal
  o bien 20 g ulei de măsline
• 200 g ceapă galbenă, tăiată în clini
  o bien 200 g ceapă roșie, tăiată în clini
• 200 g vin roșu
• 2 fire cimbru proaspăt
• 1 linguriță concentrat pastă de legume
  o bien 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
• 1 ½ linguriță sare
• 4 prize piper alb măcinat
• 200 g vinete, tăiate bucăți (3 cm)
• 250 g ciuperci proaspete, tăiate jumătăți sau sferturi
• 400 g roșii, din conservă, tocate
• 1 linguriță zahăr
• 250 g fasole kidney, din conservă

Mămăliga

• 50 g brânză Cheddar, tăiată bucăți
• 500 g apă
• 30 g concentrat pastă de legume
  o bien 1 cub de concentrat vegetal (pentru 0,5 l)
• 500 g lapte
• 200 g mălai, cca. 4 minute timp de fierbere
• 1 linguriță sare
• 60 g unt, tăiat bucăți
• cimbru proaspăt, pentru decor