Krapfen con crema pasticcera

Krapfen

• 170 g di latte
• 280 g di acqua
• 15 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 80 g di zucchero
• 50 g di burro a pezzi
• 500 g di farina di forza (contenuto di proteine 12%)
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• ½ cucchiaino di sale
• 20 g di succo di limone

Crema pasticcera

• ½ - 1 stecca di vaniglia, si semini estratti
  o bien 1 cucchiaino estratto di vaniglia naturale
• 100 g di zucchero
• 500 g latte intero
• 5 tuorli
• 50 g di farina tipo 00

Terminare la preparazione

• olio di arachidi
• zucchero a velo, a piacere (opcional)