Pane siciliano

Preparazione:

• 300 g di acqua a temperatura ambiente
• 10 g di malto di orzo
  o bien 10 g di zucchero
• 20 g di lievito di birra
• 400 g di farina di semola di grano duro
• 100 g di farina tipo 0
• 10 g di sale
• 10 g di olio di oliva
• acqua q.b. per spennellare
• 1 - 2 cucchiai di semi di sesamo