Molletes con chorizo

• 250 g de queso manchego, en trozos

Salsa roja

• 6 jitomates saladet, en cuartos
• 100 g de cebolla, en trozos
• 1 chiles jalapeños, sin tallo y en trozos
• 1 - 2 chiles serranos, sin tallo y en trozos
• ½ - 1 cdita de sal, o al gusto

Molletes

• 200 g de chorizo, en trozos
• 75 g de cebolla morada, en trozos
• 400 g de frijoles cocidos, reserve el caldo
• ¾ cdita de sal, o al gusto
• 6 bolillos
• 6 cditas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente