Minibao buns de ternera con pimientos

Masa baos

• 160 g de agua
• 5 g de levadura prensada fresca
• 250 g de harina de fuerza
• 30 g de maicena
• 15 g de azúcar
• 5 g de aceite de girasol (y algo más para engrasar)

Ternera con pimientos

• 20 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• ½ guindilla seca desmenuzada
  o bien 1 pimienta de Cayena desmenuzada
• 1 entrecot (300 g) en tiras de 1x3-4 cm (secado con papel de cocina) a temp. ambiente
  o bien 300 g de solomillo de ternera en tiras de 1x3-4 cm (secado con papel de cocina) a temp. ambiente
• 150 g de pimiento verde italiano en juliana
• 150 g de cebolla en juliana
• 70 g de salsa de soja
• 30 g de salsa de ostras
• 70 g de sake
  o bien 100 g de vino blanco seco
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado

Montaje

• 1 caja de brotes de alfalfa