Minibao buns de ternera con pimientos

Name: Minibao buns de ternera con pimientos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 unidades
Ingredients: 160 g de agua; 5 g de levadura prensada fresca; 250 g de harina de fuerza; 30 g de maicena; 15 g de azúcar; 5 g aceite de girasol; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 1 diente de ajo; ½ guindilla seca; 1 entrecot; 150 g de pimiento verde italiano; 150 g de cebolla; 70 g salsa de soja; 30 g de salsa de ostras; 70 g de sake; 1 cucharada de aceite de sésamo tostado; 1 caja de brotes de alfalfa

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Prep. 30min

Total 1h

30 unidades

Ingredientes

Masa baos

160 g de agua
5 g de levadura prensada fresca
250 g de harina de fuerza
30 g de maicena
15 g de azúcar
5 g aceite de girasol (y algo más para engrasar)

Ternera con pimientos

20 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
½ guindilla seca desmenuzada

1 pimienta de Cayena desmenuzada
1 entrecot (300 g) en tiras de 1x3-4 cm (secado con papel de cocina) a temp. ambiente

300 g de solomillo de ternera, en tiras de 1x3-4 cm (secado con papel de cocina) a temp. ambiente
150 g de pimiento verde italiano en juliana
150 g de cebolla en juliana
70 g salsa de soja
30 g de salsa de ostras
70 g de sake

100 g de vino blanco seco
1 cucharada de aceite de sésamo tostado