Tartelette vanille-framboise

La pâte

• 40 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour les moules
• 100 g de farine, et un peu pour les moules
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 1 gousse de vanille, les graines seulement
• 200 g de mascarpone, très froid
• 200 g de crème liquide 35% m.g., très froide
• 250 g de framboises