Milhojas de chocolate y caramelo

Crocanti de frutos secos

• 30 g de avellanas tostadas
• 30 g de nueces en mitades
• 30 g de almendras tostadas sin sal
• 30 g de pistachos (sin piel y sin sal)
• 250 g de azúcar
• 1070 g de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 30 g de mantequilla
• 50 g de vinagre

Relleno de chocolate

• 300 g de nata (35% de grasa)
• 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 30 g de mantequilla en trozos

Hojaldre

• 1 lámina de masa de hojaldre rectangular (aprox. 275 g)
• 2 cucharada de azúcar glas