Marhapörkölt zsemlegombóccal

A zsemlegombócok

• 300 g zsemle, kissé száraz, szeletelve (1 cm)
  o bien 300 g fehér kenyér, kissé száraz, szeletelve (1 cm)
• 5 ág petrezselyem, friss, csak a levelek
• 80 g hagyma, félbe vágva
• 25 g vaj, sózott vagy sózatlan (tehéntejből)
• 220 g tej
• 3 tojás
• ½ tk só, ízlés szerint
• 2 csipet feketebors, őrölt
• 2 csipet szerecsendió, őrölt

Marhapörkölt és zsemlegombóc

• 3 fokhagyma gerezd
• 450 g hagyma, negyedbe vágva
• 30 g étolaj
  o bien 30 g olvasztott vaj
• 750 g marhahús, csont nélkül (ragunak), darabolva, (2-3 cm), papírtörlőn szárítva
• 1 tk kristálycukor
• 50 g paradicsom püré (sűrű)
• 350 g aprított paradicsom, konzerv vagy friss
• 200 g vörösbor
• 2 ek pirospaprika, édes
• 1 tk só
• ½ tk feketebors, őrölt
• ½ tk köménymag, őrölt
  o bien ½ tk kömény
• 1 tk citromhéj, reszelt
• 1 ek majoránna, friss
• 3 babérlevél, szárított
• 5 borókabogyó
• 1 csipet szegfűszeg, őrölt
  o bien 2 egész szegfűszeg
• 300 g víz
• 30 g búzaliszt
• 200 g paprika (zöldség), piros és zöld, vékony csíkokra vágva