Sushi de arroz con leche

Arroz con leche

• 800 g de leche entera
• 130 g de arroz de grano redondo
• 2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
• 2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
• ½ palo de canela
• 1 pellizco de sal
• 130 g de azúcar
• 35 g de mantequilla

Atemperado del chocolate

• 200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)

Montaje

• ½ mango maduro (en 12 bastones de 1x1x6 cm)
• 1 trozo de sandía (cortada en 12 bastones de 1x1x6 cm)
• 2 kiwis pelados y cortados en 12 bastones de 1x1x6 cm (reserve el resto)
• 2 - 3 cucharaditas de wasabi en pasta (al gusto)
• 50 g de sirope de chocolate
• 12 fresas