Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 56 valoraciones

Prep. 20min

Total 25h 20min

6 portions

Ingredientes

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 144.8 mg

Proteína 3.6 g

Calorías 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Grasa 26.6 g

Fibra 3.8 g

Grasas saturadas 17.1 g

Carbohidratos 87.7 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Chef favourites 57 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

Mark Southon 10 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Mostrar todo

Black sesame mochi ice cream

23 godz.

Passionfruit cheesecake (Diabetes)

2 godz.

Mini carrot and almond cakes

1 godz. 25 min

Vegan strawberry ice cream

5 min

Pumpkin and golden syrup pudding

1 godz. 10 min

Poppy seed torte

5 godz.

Apple, rhubarb and goji berry crumble with vanilla cashew cream

50 min

Peanut butter and chocolate custard (TM6)

15 min

Lollipops

40 min

Caramel almond cashew slice (Post-natal)

2 godz. 30 min

Peaches in white wine syrup

4 godz.

Almond biscotti

1 godz. 10 min

Mostrar todo