Dispositivos y accesorios
Esta receta ha sido creada para funcionar con una combinación específica de dispositivo y accesorio. Sin esta combinación específica, el resultado no está garantizado.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
También es necesario.
Cubrecuchillas Thermomix®
Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)
Prep. 20min
Total 25h 20min
6 portions
Ingredientes
Pear sorbet
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pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)4
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vanilla pod seeds scraped and reserved½
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lemon juice4 tsp
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water for sous vide
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lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)30 g
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caster sugar120 g
Butterscotch panna cotta
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gelatine sheets3
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ice cold water for soaking (approx. 350 g)
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brown sugar70 g
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golden syrup90 g
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pouring (whipping) cream325 g
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milk150 g
Caramel sauce
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brown sugar100 g
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thickened cream100 g
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lemon juice a few drops
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hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
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fresh raspberries to serve
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fresh mint leaves only, to decorate (optional)
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
604.6 kcal /
2539.4 kJ
Proteína
3.6 g
Grasa
26.6 g
Carbohidratos
87.7 g
Fibra
3.8 g
Grasas saturadas
17.1 g
Sodio
144.8 mg
