Mozzarella-Salami-Happen

Teig

• 30 g Butter, in Stücken
• 220 g Milch
• 30 g Rohrzucker, hell
• 25 g frische Hefe, zerbröselt
  o bien 2 ¼ TL Trockenhefe
• 350 g Mehl
• 1 TL Knoblauch, gemahlen
• ¼ TL Petersilie, getrocknet
• ¼ TL Basilikum, getrocknet
• ¼ TL Oregano, getrocknet
• 1 TL Meersalz
• Olivenöl zum Einfetten

Tomatensauce

• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 30 g Olivenöl
• 500 g passierte Tomaten
• 1 EL Oregano, getrocknet
• 2 TL Zucker
• 1 TL Meersalz
• 2 Prisen Pfeffer

Fertigstellung

• Mehl zum Bearbeiten
• 250 g Mozzarella, gut abgetropft, in Stiften (1 cm)
• 80 g Peperoni-Salami, in Streifen (1 cm)
• 700 g Wasser, warm
• 60 g Natron
• Meersalz, grob, zum Bestreuen
• 40 g Butter, in Stücken