Sopa fría de tomate, gambas y jamón

Fumet

• 150 g de gambas frescas enteras sin pelar
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 300 g de agua

Sopa

• 400 g de tomate maduro en cuartos
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de orégano seco
• 1 pellizco de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 2 - 3 lonchas de jamón serrano (cortadas en 3-4 trozos)
• 30 - 40 g de picatostes