Milhojas de chocolate y nata

Masa

• 170 g de harina de repostería (y algo más para espolvorear)
• 30 g de cacao puro en polvo
• 130 g de mantequilla fría y en trozos pequeños
• 130 g de nata (35% de grasa) fría

Relleno

• 100 g de azúcar
• ½ sobre de gelatina neutra en polvo
• 500 g de nata (35% de grasa) fría

Montaje

• frambuesas frescas (para decorar)
• 1 cucharada de azúcar glas
• hojas de menta fresca (para decorar)