Crostata alle mele

Impasto

• 75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
• 150 g di farina + q.b.
• 1 pizzico di sale
• ½ cucchiaino di zucchero vanigliato, fatto in casa
  o bien ¼ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
• 50 g di acqua

Farcitura

• 900 - 1000 g di mele (es. Renette, Granny Smith, Annurca, Pink Lady)
• 30 g di zucchero
• 10 g di burro