Salat mit Kroketten

Kroketten

• 1 Brötchen, altbacken, in Stücken
• 40 g Parmesan, in Stücken
• 500 g Wasser
• 2 TL Salz
• 500 g Kartoffeln, festkochend, in Stücken (2 cm)
• 30 g Speisestärke
• ½ TL Pfeffer
• 1 Ei

Salat und Fertigstellung

• 60 g Olivenöl
• 30 g Balsamico, dunkel
• 10 g Honig
• 3 Prisen Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 100 g Feldsalat
• 150 g Cherry-Tomaten, halbiert
• 80 g Parmesan, gehobelt