Torta crema e cioccolato

Pan di Spagna

• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 50 g di olio di riso
• 110 g di farina tipo 00
• 130 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci

Crema alla vaniglia

• 650 g di latte intero
• 5 tuorli
• 100 g di zucchero
• 1 stecca di vaniglia
• 50 g di frumina
• 150 g di caffè espresso

Glassa al cioccolato

• 300 g di cioccolato fondente a pezzi
• 250 g di panna (min. 30% di grassi)