Brazo gitano relleno de crema pastelera y dulce de leche

Brazo gitano relleno de crema pastelera y dulce de leche

4.5 37 valoración

Prep. 35min

Total 2h 35min

12 raciones

Ingredientes

Bizcocho

5 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal

Crema pastelera

500 g de leche
2 huevos
2 yemas de huevo (reserve las claras)
30 g de maicena
150 - 200 g de azúcar
4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
2 palos de canela

Merengue

350 g de azúcar
50 g de agua
1 pellizco de sal
¼ de cucharadita de cremor tártaro
3 claras de huevo

Montaje

6 - 8 cucharadas de dulce de leche Márdel®

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 277.7 mg

Proteína 9 g

Calorías 1567 kJ / 374 kcal

Grasa 7 g

Fibra 0.4 g

Grasas saturadas 2.6 g

Carbohidratos 69 g

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