Polpettine di carne speziate con spaghetti cinesi alle verdure

Polpettine di carne

• 350 g di filetto di maiale, a cubetti (3-4 cm), riposto precedentemente nel congelatore per circa 30 minuti
• 1 spicchio di aglio
• 2 cipollotti, a pezzi
  o bien 2 scalogni
• 4 rametti di coriandolo fresco
• 100 g di carote, a pezzi
• 10 g di olio di sesamo, tostato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di "5 spezie cinesi" in polvere
• 15 g di salsa di soia
• 2 pizzichi di peperoncino rosso, secco, macinato
• ½ cucchiaino di sale
• 3 pizzichi di pepe macinato

Spaghetti cinesi alle verdure e finitura

• 1200 g di acqua
• 1 cucchiaino colmo di dado di pollo per brodo fatto in casa
  o bien 1 cubetto di dado di pollo per brodo (per 0.5 l)
• 100 g di carote
• 200 g di zucchina
• 150 g di peperone rosso
• 100 g di germogli di bambù in scatola, a strisce, sgocciolati
• 250 g di noodle spessi (spaghetti cinesi) (ad es. gli spaghetti che si usano per preparare il mie goreng o il chow-mein), rotti a metà
• 4 steli di erba cipollina fresca, tagliati finemente