Tartelette à l'orange

La pâte sucrée

• 75 g de sucre en poudre
• 30 g amandes émondées
• 140 g de beurre, coupé en morceaux
• 250 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 2 pincées de sel
• 1 œuf

La crème à l'orange

• 60 g de sucre en poudre
• 2 oranges non traitées
• 500 g de lait
• 45 g de farine de riz
  o bien 45 g de farine d'avoine