Minestrone mit Kräuterpesto und Putenbrust

Kräuterpesto

• 1 Bund Petersilie, ohne Stiele
• 3 Zweige Thymian, abgezupft
• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 30 g Parmesan, in Stücken
• 100 g Olivenöl
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Minestrone

• 1 Knoblauchzehe
• 130 g Zucchini, in Stücken
• 180 g Möhren, in Stücken
• 160 g Kartoffeln, in Stücken
• 10 g Öl
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 750 g Wasser
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 400 g Putenbrust, ohne Haut, in Streifen (2 cm)
• Salz zum Würzen
• Pfeffer zum Würzen
• Paprika edelsüß zum Würzen