Dispositivos y accesorios
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Carpaccio de veau vitello tonnato
Ingredientes
La mayonnaise thon-tomate
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50 g de parmesan coupé en morceaux
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125 g d'huile de tournesol
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2 jaunes d'œufs
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15 g de moutarde
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10 g de jus de citron
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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1 pincée de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
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25 g de concentré de tomate
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90 g de thon en boîte au naturel légèrement émietté
Le veau au bouillon
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100 g d'oignon coupé en deux
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1 gousse d'ail
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1 carotte coupée en tronçons
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1 blanc de poireau coupé en tronçons
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600 g d'eau
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5 branches de thym frais effeuillées
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2 feuilles de laurier frais
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1 cube de bouillon de volaille
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3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
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500 g de rôti de veau dans le filet ou de filet mignon
Le dressage
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feuilles de roquette (2 petites poignées)
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1 filet d'huile d'olive
Dificultad
fácil
Inf. nutricional por 1 portion
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