• 

  250 g de chirlas frescas
  200 g de mejillones frescos limpios
• 

  1 cucharada de sal

Fumet

• 

  150 - 200 g de gambas frescas enteras sin pelar
• 

  500 g de agua

Sopa

• 

  100 g de pimiento rojo en trozos
• 

  100 g de pimiento verde en trozos
• 

  150 g de cebolla en cuartos
• 

  2 dientes de ajo
• 

  200 g de tomate entero en conserva (escurrido)
• 

  70 g de aceite de oliva virgen extra
• 

  150 g de calamares en trozos
• 

  500 g de caldo de pescado
  500 g de agua, con 1 cucharadita de sal
• 

  20 g de brandy
• 

  1 hoja de laurel seca
• 

  1 pimienta de Cayena seca entera (opcional)
• 

  1 pellizco de pimienta negra molida
• 

  50 g de arroz
• 

  300 g de filetes de merluza fresca (pueden ser congelados)
• 

  1 cucharada perejil fresco picado para espolvorear