Owoce morza w sosie pomidorowo-ziołowym

Sos pomidorowo-ziołowy

• 5 g skórki z cytryny, ekologicznej, bez białych błonek
• 5 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 5 g bazylii, świeżej, tylko liście
• 15 łodyżek szczypiorku, świeżego, drobno posiekanego
• 3 gałązki tymianku, świeżego, tylko liście
• 1 ząbek czosnku
• 70 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
• 50 g pomidorów, suszonych, odsączonych z zalewy
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego (z ok. 1/2 cytryny)
• 10 g brązowego cukru
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 100 g masła, pokrojonego na kawałki
• 50 g oliwek Kalamata, bez pestek, odsączonych z zalewy, pokrojonych w plasterki
• 1 łyżka kaparów, konserwowych, odsączonych z zalewy
• 400 g krojonych pomidorów, z puszki

Owoce morza

• 750 g omułków, świeżych, oczyszczonych
  o bien 750 g omułków, mrożonych, oczyszczonych, uprzednio rozmrożonych
• 500 g małżów, świeżych (patrz wskazówka)
  o bien 500 g małżów, mrożonych, oczyszczonych, uprzednio rozmrożonych
• 250 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• natka pietruszki, świeża, tylko liście, drobno posiekana, do dekoracji
• 2 - 3 łyżki orzeszków piniowych, prażonych, do dekoracji
• kromki bagietki, do podania