Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre

4.6 34 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 15min

6 portions

Ingredientes

Le concombre frais mariné

115 g de sucre en poudre
15 g de sel
5 grains de poivre noir
3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
½ bouquet d'aneth frais ciselé
1 feuille de laurier déshydratée
½ c. à soupe de graines de moutarde
160 g d'eau
115 g de vinaigre d'alcool
300 g de concombre coupé en fines rondelles

Les boulettes de viande

80 g d'oignon coupé en deux
20 g de beurre
100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
30 g de chapelure
1 œuf
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de viande de bœuf hachée
100 g de viande de porc hachée
100 g de viande de veau hachée

La purée de pommes de terre

1000 g de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0.5 cm)
1 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
400 g de lait
70 g de beurre dont 20 g de beurre mou
300 g de bouillon de bœuf reconstitué (1 cube + 300 g d'eau)
15 g de farine de blé
150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de noix de muscade en poudre

La sauce aux airelles

250 g d'airelles au naturel, préalablement égouttées (2 bocaux)
60 g de sucre en poudre

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 23.2 g

Calorías 2902.5 kJ / 681 kcal

Grasa 34.2 g

Fibra 5.7 g

Carbohidratos 70.2 g

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