花生莲藕排骨汤配粉丝蒸花蛤、剁椒什锦菌菇

粉丝蒸花蛤

• 50 克 粉丝 ，在水中泡软沥干后约重150克
• 250 克 蛤蜊 ，提前泡水吐沙
• 10 克 料酒
• 1 支 新鲜红辣椒 ，选美人椒，中等辣度，切段
• 1 汤匙 蚝油
• 15 克 蒜头 ，切末
• 1 茶匙 生抽
• 10 克 姜 ，切片
• 20 克 油
• 2 支 葱 ，切段

剁椒什锦菌菇

• 350 克 金针菇 ，切去根部，洗净沥干
• 80 克 新鲜黑木耳
• 80 克 胡萝卜 ，切块
• 3 汤匙 剁椒

花生莲藕排骨汤

• 500 克 猪肋排 ，切5厘米段，提前汆水沥干
• 400 克 莲藕 ，切块
• 50 克 花生仁
• 2 支 葱 ，打结
• 10 克 姜 ，切片
• 20 克 料酒
• 1200 克 水
• 1 汤匙 蚝油
• 1 汤匙 酱油
• 1 茶匙 麻油
• ½ 茶匙 花椒油
• 1 茶匙 冰糖粉
• 1 茶匙 醋
• 1 汤匙 枸杞