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Beef With Lemon Grass (Kuruma Iraichchi) And Coconut Roti
Ingredientes
Coconut Roti
-
plain flour plus extra for dusting350 g
-
fresh coconut (see tips)200 g
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water lukewarm100 g
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fine sea salt to taste½ - 1 tsp
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oil plus extra for frying2 Tbsp
Kuruma Iraichchi
-
beef chuck steak, boneless diced (approx. 3 cm)750 g
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fine sea salt2 tsp
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ground black pepper to taste2 - 4 tsp
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ground coriander1 Tbsp
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ground cumin2 tsp
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dried fennel seeds1 tsp
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garlic cloves3
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fresh root ginger peeled, cut in round slices (2 mm)1 cm
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bird's eye chillies, fresh deseeded if preferred3 - 5
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onions quartered2
-
ground turmeric½ tsp
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fresh curry leaves8
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pandan leaves tied in a knot2
-
white wine vinegar2 Tbsp
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fresh lemon grass halved1
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tomato purée1 Tbsp
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coconut cream270 g
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ghee1 Tbsp
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lime cut in wedges for serving1
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 portion
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