Boulettes épicées et nouilles chinoises

Les boulettes de viande

• 350 g d'échine de porc, désossée, coupée en gros cubes (4-5 cm) et réservée au frais 30 minutes
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 gousse d'ail
• 2 cives, en morceaux
  o bien 2 échalotes
• 3 branches de coriandre fraîche
• 10 g d'huile de sésame
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de cinq-épices en poudre (5 parfums)
• 1 c. à soupe de sauce de soja
• 1 - 2 pincées de piment rouge (opcional)
• 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Les légumes et les nouilles

• 1000 g d'eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 carotte (100 g environ)
• 1 courgette (100 g environ)
• 1 poivron
• 50 g de pousses de bambou en conserve, égouttées
• 3 paquets de nouilles de blé chinoises
• 4 brins de ciboulette fraîche, ciselés