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Raviolis aux crevettes (Xia jiao)
Ingredientes
La sauce
-
1 c. à soupe d'huile de sésame toasté
-
100 g de sauce de soja
-
25 g de vinaigre de riz
-
5 - 10 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
-
1 c. à café de graines de sésame grillées
La pâte
-
200 g d'eau
-
150 g d'amidon de blé
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40 g de fécule40 g de fécule de maïs et un peu pour le plan de travail
-
½ c. à café de sel
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20 g d'eau très froide
La garniture
-
5 - 10 g gingembres frais à ajuster en fonction des goûts
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50 g de ciboules émincées en fines rondelles
-
150 g de crevette crue, décortiquée
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1 c. à soupe d'huile de sésame toasté
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2 c. à soupe de vinaigre de xérès2 c. à soupe de vin de riz
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2 c. à soupe de sauce de soja
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1 pincée de poivre moulu
Le montage et la cuisson
-
1 carotte coupée en 20 fines rondelles
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200 g d'eau
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 pièce
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