Ir al contenido principal Buscar
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
4.3 15 valoraciones
Prep. 35min
Total 1h
4 portions
Registrarse gratis

Ingredientes

Les pickles d'oignon rouge
  • 100 g d'oignon rouge coupé en lamelles
  • 3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe de sucre de canne
  • 100 g de vinaigre de cidre
  • 2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de graines de cumin
  • 1 pincée de graines de coriandre
Les papillotes de bœuf
  • 4 filets d'huile d'olive
  • 600 g de filet de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction de goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction de goûts
  • 12 feuilles de basilic frais
Les garnitures
  • 200 g de carottes coupées en bâtonnets
  • 300 g de panais coupé en cubes (2 cm)
  • 500 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 450 g de céleri-rave coupé en morceaux (2-3 cm)
  • 60 g de lait
  • 30 g d'échalote
  • 3 brins d'aneth frais
  • 3 brins de cerfeuil frais
  • 3 brins de coriandre fraîche
  • 3 brins de menthe fraîche
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 bouquets de mâche
    4 bouquets de roquette

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 38 g
Calorías 1964 kJ / 468.5 kcal
Grasa 23 g
Fibra 10.2 g
Carbohidratos 25.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Mostrar todo

Miniburger mexicain, salsa pimentée à l'avocat

4.7(49)

4ωρ.

Keftas sauce yaourt et menthe, taboulé libanais

4.2(265)

1ωρ.

Salade de poulet, boulgour et clémentines

4.8(233)

40 λεπτ.

Marinade à la jamaïcaine pour le poulet

4.3(55)

10 λεπτ.

Vittello tonnato

4.9(43)

4ωρ. 20 λεπτ.

Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle

4.0(24)

2ωρ. 5 λεπτ.

Sauté de veau aux pleurotes

4.7(19)

1ωρ. 5 λεπτ.

Hamburger au porc, sauce au gorgonzola et poires au marsala

4.5(10)

2ωρ. 30 λεπτ.

Brochettes de poulet sauce satay et salade de concombres

4.6(26)

1ωρ. 35 λεπτ.

Lasagne de bœuf aux artichauts et à la scamorza

4.5(39)

1ωρ. 35 λεπτ.

Tajine de lapin aux fruits secs

4.3(75)

1ωρ. 25 λεπτ.

Bowl protéiné au bœuf coréen

4.8(6)

1ωρ.

 Mostrar todo