Pollo katsu con curry e riso

Riso

• 1000 g di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 350 g di riso a chicco tondo
  o bien 350 g di riso per sushi

Pollo katsu

• 15 g di olio di sesamo
• 5 spicchi di aglio
• 120 g di cipolla a pezzi (2 cm)
• 200 g di carote a rondelle (1 cm)
• 1 ½ cucchiaio di curry in polvere
• 145 g di farina
• 500 g di brodo di pollo
• 20 g di zucchero grezzo
• 15 g di salsa di soia
• ½ cucchiaino di garam masala
• 1 foglia di alloro secca
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato
• 2 uova
• 160 g di Panko
• 4 fette di petto di pollo senza pelle (180 g l'una)
• olio per frittura q.b.