Pudins de quinoa con salsa de frambuesa

Salsa de frambuesa

• 300 g de frambuesas frescas
  o bien 300 g de frambuesas congeladas descongeladas previamente
• 100 - 150 g de azúcar (ajuste a su gusto)
• 30 g de zumo de limón
• mantequilla para engrasar

Pudins de quinoa

• 300 g de zumo de naranja recién exprimido (de 4-5 naranjas)
• 300 g de leche de coco
• 50 g de dátiles sin hueso
• ½ cucharadita de canela molida (ajuste a su gusto)
  o bien ¼ - ½ cucharadita de cardamomo molido (ajuste a su gusto)
• 160 g de quinoa en grano
• ½ vaina de vainilla
  o bien ½ cucharadita de vainilla líquida
• 1 plátano maduro (aprox. 100 g) en rodajas
• 500 g de agua
• 50 g de frutos rojos frescos variados