Schwarzaugen-Bohnen-Ragout mit kleinen Tintenfischen

Name: Schwarzaugen-Bohnen-Ragout mit kleinen Tintenfischen
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 40 g natives Olivenöl; 500 g Tomaten, reif; 15 g Tomatenmark; 370 g gemischtes Gemüse; 1 EL Paprika edelsüß; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 350 g Schwarzaugen-Bohnen, getrocknet; 350 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Tintenfische, ganz, klein; 20 g Zitronensaft, frisch gepresst; Koriander

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Dificultad medio

Tiempo de preparación 30min

Tiempo total 5h 15min

Raciones 8 Portionen

Ingredientes

120 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
40 g natives Olivenöl und etwas mehr für die Tintenfische
500 g Tomaten, reif, in Stücken,
o bien 500 g stückige Tomaten, aus der Dose
15 g Tomatenmark
370 g gemischtes Gemüse (z.B. Möhren, Porree, Staudensellerie), in Scheiben (1 cm)
1 EL Paprika edelsüß
1 TL Salz und etwas mehr für die Tintenfische
1 Prise Pfeffer und etwas mehr für die Tintenfische
350 g Schwarzaugen-Bohnen, getrocknet, mind. 4 Stunden eingeweicht (siehe Tipp),
o bien 350 g grüne Linsen, getrocknet, abgespült und abgetropft
350 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht,
o bien 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1000 g Tintenfische, ganz, klein (Baby-Tintenfische), gesäubert, frisch oder aufgetaut,
o bien 1000 g Tintenfischringe, roh, frisch oder aufgetaut
20 g Zitronensaft, frisch gepresst
Koriander, gehackt

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 1339 kJ / 320 kcal
Proteína: 32 g
Carbohidratos: 22 g
Grasa: 9 g
Fibra: 11.5 g