泰式鲜虾面、香料苹果

香料苹果

• 4 个 苹果 ，选用比较不甜适合烹煮用的 (如： Boskoop, Bramley, Reine des Reinettes)
• 2 茶匙 自制香草糖
• 4 个 八角
• 4 小撮 干姜粉
• 4 粒 丁香
• 4 小撮 肉桂粉

泰式虾汤

• 150 克 洋葱 ，切块
• 20 - 30 克 嫩姜 ，切薄片
• 1 个 新鲜辣椒 ，去籽
• 15 克 橄榄油
• 800 克 新鲜的虾 ，去头去壳，留着备用
• 1400 克 水
• 40 克 米醋
• 30 克 鱼露
• 2 粒 丁香
• 1 个 八角
• 3 小撮 盐 ，依口味调整
• 3 小撮 黑胡椒粉 ，依口味调整
• 80 克 粗面条
• 2 小撮 海带芽
• 100 克 新鲜黄豆芽
  o bien 100 克 新鲜豆芽
• 15 片 新鲜香菜叶