Gâteau à l'ananas caramélisé

Le caramel

• 60 g de sucre en poudre
• 3 c. à soupe d'eau

La pâte

• 560 g d'ananas au sirop, en tranches (poids net total)
• 130 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 150 g de farine de blé
• 1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
• 150 g de beurre doux, fondu
• 2 c. à soupe de rhum