Vellutata di piselli con polpettine di ricotta

Polpettine

• 30 g di pecorino a pezzi (2 cm circa)
• 200 g di ricotta fresca, scolata dal siero e fredda (vedere consigli)
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 1 pizzico di maggiorana secca

Vellutata

• 100 g di cipollotti a pezzi
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 500 g di piselli freschi
  o bien 500 g di piselli surgelati
• 500 g di acqua (vedere consigli)
• 1 cucchiaino di sale
• pepe nero macinato, a piacere