OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

OCTOBRE Gâteau de foie blond de Bresse et écrevisse - Eric Robert

4.5 2 valoraciones

Prep. 30min

Total 2h

6 portions

Ingredientes

Le gâteau de foie

beurre pour les moules
350 g de lait
1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
1 gousse d'ail écrasée
75 g de moelle de bœuf
125 g de foies de volaille
50 g de foie gras de canard cru éveiné
25 g de farine de blé
3 œufs
2 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La sauce Nantua

12 écrevisses fraîches crues
80 g d'oignon coupé en deux
80 g de carotte coupée en morceaux
60 g de céleri branche coupé en morceaux
20 g d'huile d'olive
25 g de farine de blé
20 g de beurre demi-sel
15 g de concentré de tomate
25 g de cognac
100 g de vin blanc sec
100 g d'eau
500 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à café bombée de sel à ajuster en fonction des goûts
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 48.8 g

Calorías 3235 kJ / 776 kcal

Grasa 54 g

Fibra 1.3 g

Carbohidratos 19.2 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Mostrar todo

Couscous au poulet et aux aubergines

1h

Sauté de porc sauce cacahuète

45min

Gratin de pommes de terre, céleri et chorizo

1h 35min

Poulet en robe de chou et sa purée mousseline

1h

Risotto d'orge au jambon fumé et aux champignons

2h 15min

Paupiettes de veau et légumes printaniers

1h 5min

Ragoût de bœuf aux légumes

2h 20min

Bœuf Stroganoff

1h

Chili de bœuf et muffins de maïs

1h

Rouelle de veau aux carottes

50min

Minipastillas au poulet

55min

Nouilles chinoises façon thaïe au poulet

25min

Mostrar todo