Stollen

Pasta de almendras

• 100 g de azúcar glas
• 120 g de almendra molida
• 20 g de clara de huevo

Stollen

• 100 g de almendras crudas sin piel
• 400 g de harina de fuerza (y un poco más para espolvorear)
• 40 g de levadura prensada fresca
• 120 g de leche a temperatura ambiente
• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 1 pellizco de sal
• 250 g de pasas sin semillas
• 50 g de naranja confitada troceada
• 50 g de frutas confitadas variadas troceadas
• 40 g de ron

Horneado

• 80 g de mantequilla fundida
• 50 g de azúcar glas