Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme

Name: Ceviche vom Bachsaibling mit Limettencreme
Prep time: 50 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Saiblingsfilets, ohne Haut; 300 g Wasser; 2 Fleischparadeiser; 3 Bio-Limetten; 2 Schalotten; ¼ - ½ frische Chili; 2 EL gemischte, frische Kräuter; 10 g Olivenöl; 1 ½ TL Meersalz; ¾ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen; 140 g Frischkäse; 40 g Naturjoghurt; 50 g Schlagobers; 4 EL Pinienkerne; Rucola

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 50min

Tiempo total 4h 30min

Raciones 4 Portionen

Ingredientes

250 g Saiblingsfilets, ohne Haut, entgrätet, in Stücken (ca. 2 cm)
o bien 250 g Lachsforellenfilets, ohne Haut, entgrätet, in Stücken (ca. 2 cm)
300 g Wasser
2 Fleischparadeiser, groß (ca. 300 g), kreuzweise am Stielansatz eingeschnitten
3 Bio-Limetten
2 Schalotten, halbiert (ca. 40 g)
¼ - ½ frische Chili, nach Geschmack und Schärfe
2 EL gemischte, frische Kräuter, Blättchen abgezupft (siehe Tipp)
10 g Olivenöl, etwas mehr für den Rucola
1 ½ TL Meersalz
¾ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp. Cayennepfeffer, gemahlen
140 g Frischkäse
40 g Naturjoghurt
50 g Schlagobers
4 EL Pinienkerne, zum Dekorieren
Rucola, zum Anrichten

Inf. nutricional: por 1 Portion
Calorías: 1488 kJ / 355 kcal
Proteína: 20 g
Carbohidratos: 7 g
Grasa: 27 g
Fibra: 2 g