Eggplant, Spinach & Lentil Curry

Eggplant, Spinach & Lentil Curry

4.1 112 valoraciones

Prep. 10min

Total 25min

6 portions

Ingredientes

fresh cilantro leaves
½ oz
onions quartered
4 oz
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced (⅛ in.)
½ oz
bird's eye chili, fresh halved
1
black mustard seeds
1 tsp
olive oil
½ tbsp
garam masala
1 tsp
curry powder or to taste
1 heaping tbsp
vegetable stock paste, homemade
1 tsp
tomato paste
1 tbsp
red lentils
5 oz
eggplant cubed (1 in.)
12 oz
water
10 oz
fresh Roma tomatoes diced (½ in.)
16 oz
coconut milk (approx. 1 can)
13 ½ oz
fresh spinach leaves
5 oz
salt to taste

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 44.3 mg

Proteína 10.6 g

Calorías 1184.8 kJ / 283.2 kcal

Grasa 11.6 g

Fibra 8.2 g

Grasas saturadas 9.2 g

Carbohidratos 31.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Midweek Meals 11 Recetas
Estados Unidos

Simple Ideas 179 Recetas
Estados Unidos

También podría gustarte...

Mostrar todo

Broccoli and Cheddar Baked Potatoes

1h 25min

Risotto with Spinach and Peas

30min

Potato Pancakes

45min

Savory Three Cheese Tart

1h 50min

Broccoli Stem Soup with Crispy Potato Skins

45min

Coconut Dhal

25min

Sambar

1h 30min

Southwest Quinoa

40min

Healthy Tamales

1h 30min

Spicy Sweet Potato and Kale Soup

40min

Vegetable Consommé with Gnocchi

30min

Vegan Mac and Cheese (TM7)

20min

Mostrar todo