Spinat-Risotto mit Safrancreme

Safrancreme

• 200 g Crème fraîche
• 2 Dosen Safran, gemahlen (à 0,1 g), z.B. von Ostmann
• ¼ TL Salz

Spinatrisotto

• 1 Zwiebel (ca. 70 g), halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Olivenöl
• 400 g Risottoreis
• 200 g Blattspinat, frisch
• 850 g Wasser
• 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o bien 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• ½ TL Salz
• 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen