Ravioli ripieni di tofu affumicato e verdure

Name: Ravioli ripieni di tofu affumicato e verdure
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 - 3 rametti di prezzemolo fresco; 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 150 g di bietole, le foglie; 30 g di vino bianco secco; 70 g di pomodorini ciliegia; ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe nero macinato; 150 g di tofu; 20 g di pangrattato; 75 g di farina tipo 00; 75 g di farina di semola di grano duro; ½ cucchiaino di amido di mais; 75 g di acqua; 10 g di olio extravergine di oliva; 2 pizzichi di sale; 30 g di scalogno; 30 g di olio extravergine di oliva; 600 g di zucchine; 50 g di acqua; 1 cucchiaino di sale; 1 pizzico di pepe bianco macinato; mandorle a lamelle

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Difficulty advanced

Preparation time 45 min

Total time 1h 30 min

Serving size 4 porzioni

Ingredients

2 - 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
30 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
150 g di bietole, le foglie, private della parte centrale, pulite, asciugate e a listarelle (1-2 cm)
30 g di vino bianco secco
70 g di pomodorini ciliegia a metà
½ cucchiaino di sale + q.b.
1 pizzico di pepe nero macinato + q.b.
150 g di tofu affumicato
20 g di pangrattato