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Fettuccine al limone al sugo di scampi

Fettuccine al limone al sugo di scampi
4.7 11 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 5 min
4 porzioni
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Ingredients

Fettuccine
  • ½ limone preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
  • 300 g farina tipo 0 + q.b.
  • 3 uova
Sugo
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 1 scalogno piccolo a pezzi
  • 1 spicchio di aglio schiacciato
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico fresco, lavato e asciugato
  • 1 peperoncino rosso
  • 40 g olio extravergine di oliva
  • 300 g di fave fresche private della buccia bianca
  • 8 scampi piccoli
  • 100 g di vino bianco secco
  • 8 gamberoni giganti crudi, sgusciati
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco
  • 20 g di brandy
Terminare la preparazione
  • 1400 g di acqua
  • 1 cucchiaio di sale grosso
  • 1 bustina di zafferano
  • ½ mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
  • 10 g olio extravergine di oliva
  • 1 mazzetto di finocchietto selvatico lavato e asciugato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 40.1 g
Calories 2353 kJ / 562 kcal
Fat 15.9 g
Carbohydrates 65.9 g

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