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Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises
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Prep. 35 min
Total 6 h 10 min
6 morceau/part
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Ingredients

La ganache chocolat blanc
  • 75 g chocolat blanc en morceaux
  • 130 g de crème liquide, 30-40% m.g.
La garniture à la framboise
  • 150 g de framboise
    150 g de framboises surgelées
  • 15 g de sucre en poudre
Le craquelin
  • 40 g de beurre, salé ou non salé à température ambiante, en morceaux
  • 35 g de sucre roux
  • 40 g de farine de blé
La pâte à choux
  • 130 g d'eau
  • 45 g de beurre, salé ou non salé en morceaux
  • 5 g de sucre en poudre
  • ½ c. à café de sel
  • 75 g de farine de blé
  • 2 œufs
  • 130 g mascarpone
Le dressage
  • de sucre glace (optional)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 morceau/part

Sodium 219.5 mg
Protein 6.8 g
Calories 1894.5 kJ / 452.8 kcal
Fat 32.2 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 19.1 g
Carbohydrates 35.6 g

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