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Curry di zucca

Curry di zucca
3.8 5 ratings
Prep. 20 min
Total 30 min
4 porzioni
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Ingredients

  • 3 spicchi di aglio
  • 1 - 2 cucchiaini di peperoncino rosso, secco, macinato a piacere
  • 2 rametti di coriandolo fresco (optional) le foglioline lavate e asciugate
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • 2 cucchiaini di curcuma, secca, in polvere
  • 2 cucchiaini di cumino in polvere
  • 2 cucchiaini di zenzero, secco, macinato
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 250 g di cipolle tagliate in quattro
  • 40 g di olio di sesamo
    40 g di olio di semi di colza
  • 20 g di noci di anacardo e un po' di più per decorare
  • 500 g di polpa di zucca a cubetti (2 cm)
  • 400 g di latte di cocco
  • 200 g acqua
  • 1 dado brodo vegetale
  • 200 g di passata di pomodoro
  • ½ cucchiaino sale e un po' di più per insaporire
  • 1 scatola di ceci, cotti (peso sgocciolato 245 g), sciacquati e scolati
  • 180 g di tofu, affumicato a cubetti (1 cm)
  • succo di lime per insaporire

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Sodium 438.7 mg
Protein 24.9 g
Calories 2957.2 kJ / 706.8 kcal
Fat 33.1 g
Fibre 13.8 g
Saturated Fat 16.8 g
Carbohydrates 73.8 g

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