Piernik świąteczny

Ciasto

• 125 g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 220 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 250 g miodu, płynnego
• 2 jajka
• 25 g korzennej przyprawy do piernika (patrz wskazówka)
• 500 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Krem

• 50 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 4 łyżeczki żelatyny w proszku
• 250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
• 700 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
• 40 g cukru pudru
• gorąca woda, do rozpuszczenia żelatyny

Polewa czekoladowa

• 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 50% kakao, pokrojonej na kawałki
• 160 g śmietany, 36% tłuszczu
• ozdoby z masy cukrowej, w kształcie gwiazdek, do dekoracji (optional)