Brioche moelleuse

Name: Brioche moelleuse
Prep time: 10 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 10 parts
Ingredients: 130 g de lait; 20 g de levure boulangère fraîche; 500 g de farine de blé; 4 œufs; 10 g de sel; 50 g de sucre en poudre; 200 g de beurre doux; farine de blé; 1 jaune d'œuf

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Prep. 10 min

Total 4 h 15 min

10 parts

Ingredients

de lait et un peu pour la dorure
130 g
130 g de crème fraîche, et un peu pour la dorure
de levure boulangère fraîche
20 g
10 g de levure boulangère sèche
de farine de blé type 55, et un peu pour fariner
500 g
œufs
4
de sel
10 g
de sucre en poudre
50 g
de beurre doux froid, coupé en morceaux
200 g
farine de blé pour le plan de travail
jaune d'œuf pour la dorure
1