Saumon en croûte de pesto et risoni aux cèpes

Name: Saumon en croûte de pesto et risoni aux cèpes
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 60 g d'amandes effilées; eau; 200 g de parmesan; 1 gousse d'ail; 60 g de feuilles de basilic thaï, frais; 170 g d'huile d'olive; ½ c. à café de sel; 15 g de cèpes séchés; 3 brins de thym, frais; ¾ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre noir en grains; 110 g d'oignons; 2 gousses d'ail; 30 g d'huile d'olive; 600 g de filets de saumon, frais, avec peau; 230 g de pâtes sèches; 80 g de vin blanc; 450 g d'eau; 170 g de champignon de Paris, frais; 4 brins de tomates-cerises; 60 g de pignons de pin

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Prep. 25 min

Total 1 h 50 min

4 portions

Ingredients

Pesto au basilic

d'amandes effilées
60 g
eau tiède
de parmesan en morceaux (3 cm)
200 g
gousse d'ail
1
de feuilles de basilic thaï, frais
60 g
d'huile d'olive
170 g
de sel
½ c. à café

Risoni aux cèpes et au saumon avec pesto et tomates cerises

de cèpes séchés
15 g
de thym, frais feuilles et tiges
3 brins
de sel
¾ c. à café
de poivre noir en grains
½ c. à café
d'oignons coupés en quatre
110 g
gousses d'ail
2
d'huile d'olive
30 g
de filets de saumon, frais, avec peau (qualité sushi, min. 2,5 cm d'épaisseur)
600 g
de pâtes sèches type risoni
230 g
de vin blanc
80 g
d'eau
450 g
450 g de fond de légumes
de champignon de Paris, frais détaillés en lamelles (5 mm)
170 g
de tomates-cerises
4 brins
de pignons de pin
60 g